Sushietiketti

Sushi on alunperin sormiruokaa. Nykyisin käytetään puikkoja. Sushin kanssa nautitaan yleensä vihreää teetä (cha).

Perinteiseen sushiateriaan kuuluu dippiastiassa tarjottava soijakastike, johon kukin lisää makunsa mukaan wasabi-tahnaa (japanilainen piparjuuri). Soijaan sekoitettu wasabi antaa lempeälle sushille kirpeitä vivahteita.

Väkevä wasabi-mauste valmistetaan jokivedessä viljeltävästä samannimisestä juureksesta.  Wasabia on syytä sekoittaa soijaan varoen – sushikokit kutsuvatkin tätä tuimaa maustetta kyyneliksi (namida), sillä se saa kokeneenkin silmät kostumaan.

Perinteinen sushin lisuke on myös ohuiksi lastuiksi vuoltu gari eli marinoitu inkivääripikkelsi. Gari raikastaa suun ennen seuraavaa makuelämystä ja nautitaan sen vuoksi eri sushilajien välissä.